|
|
Royale De Puree De Foie G
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gram ganzelever, 2 eidooiers, 1 eetlepel bechamelsaus, 1/2 ei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Passeer de ganzelever door een fijne zeef. Voeg de bechamelsaus toe. Klop de eieren los en voeg ook deze toe. Giet de compositie in een beboterd vormpje en pocheer dit au bain marie tot de compositie gestold is. Dit vergt 40 a 45 minuten. Laat het vormpje buiten de bain marie even afkoelen alvorens de royale te storten.
|
|
|